打年糕 正当时 双浦镇周富村年味已至
发布时间:2021-12-29 05:05:17
来源:双浦镇 点击率:

“新年到,打年糕,吃了年糕年年高。”过年打年糕习俗在双浦镇周富村流传已久,每到冬至过后,村里家家户户就开始忙着打年糕了。年糕不仅味道好,寓意也好,是村里过年的必备年货。

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“老底子,村里交通不便,大家经济条件也不好,买不起现成的年糕,都是等临近过年了去打年糕吃,放水缸里存着能吃个大半年呢。”打年糕的张阿姨说道,因为小时候年糕一年只打一次,所以一大早爷爷奶奶们就会开始准备了,而她们这些小孩子们就会跑过去围观,还能蹭些年糕来吃。

据张阿姨介绍,制作年糕前,按自家的口味,提前按比例浸泡好糯米和稻米,喜欢口感糯一些,就多放糯米,喜欢口感韧一些就多放稻米。

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打年糕是个大工程,过程也较为复杂。一般都是几家人商量好,一起合作打,首先需要把米洗净,晾晒干后将米打成粉状,掺水后揉成小球,放进木桶内蒸熟,蒸后再用熟粉反复捶打至黏稠状。

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打好后切好的年糕会被放在户外竹排上晾干,一起打年糕的人会一起分享刚打制出来的年糕,切上一小块,趁热沾上红糖吃,柔韧的口感带着淡淡的米香,与红糖的甘甜,交织而成的味道,幸福而又充实,让人感受到一股浓浓的年味。

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