近日，浙江省文化广电和旅游厅公布第二批省级传统工艺工作站、省级非遗工坊名单，西湖区“西湖龙井”省级非遗工坊、“西湖糕点”省级非遗工坊、“九曲红梅”省级非遗工坊榜上有名。不妨选个空闲时间，去这些非遗工坊转转吧！

“西湖龙井”省级非遗工坊

西湖龙井茶是我国的十大名茶之一，她孕育于得天独厚的自然环境间，凝聚了西湖山水之精华和西湖茶人之智慧。2022年，“绿茶制作技艺（西湖龙井）”作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的重要组成部分，列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。优质的西湖龙井茶必须经手工炒制而成，这是西湖龙井茶品质形成的关键工艺。炒制非常有讲究，控制火力锅温和掌握手法手势是最基本要素。炒制过程全凭手工在一口特制光滑的铁锅中操作，采用“抓、抖、搭、搨、捺、推、扣、甩、磨、压”等10种手法不断变化炒制而成，最后，干茶炒制结束，还要过筛，去掉茶末。炒制工艺环环相扣，手法独到而复杂。西湖龙井茶制作技艺省级代表性传承人樊生华所制西湖龙井，色泽翠绿、形若碗钉、香气馥郁、醇厚甘甜，有一种集“闻香、观色、观形”于一体的艺术享受，品啜之后，更有心旷神怡之美感。

西湖糕点”省级非遗工坊

苏杭一带，好吃的小零食数不胜数，要说大家从小吃到大，有着共同记忆的美味，芡实糕和小麻花，必定有一席之地。一个松软有嚼劲，清甜却不腻味，一个酥香可口，唇齿留香。口感虽不同，但同样的好吃。沿着热闹的河渚街徐徐深入，古香古色的杨先生糕点文化体验馆隐匿在如诗的美景之中，粉墙黛瓦充满了江南的韵味。此次“西湖糕点”省级非遗工坊的建设主体，也正是杭州市西湖区杨先生食品店。杨先生糕点，用糕点文化裹起了江南的滋味，细说着水乡四季的故事，是时令风物，也是诗与远方。

“九曲红梅”省级非遗工坊

九曲红梅是浙江省“九绿一红”十大名茶中唯一的红茶珍品，可以称得上“万绿丛中一点红”。由于九曲红梅是用西湖龙井这样的顶级绿茶树种来做红茶，所以它天然具备了绿茶的特性——高氨基酸、低茶多酚，造就了绿茶特有的“鲜活”感，与绝大多数红茶主打的醇厚口感，形成明显差异，“九曲红梅”红茶素以“形如鱼钩、色泽乌润、汤色红艳、香似红梅”而著称。此次“九曲红梅”省级非遗工坊建设主体为梅龙草堂，位于西湖区转塘街道龙坞茶镇慈母桥村青龙山 1 号，是集传统工艺制茶、现代工艺制茶、传统工艺制茶培训基地、恒温成品茶叶仓库、传统工艺非遗文创空间、茶文化主题图书馆、非遗茶文化产教融合教育实践基地等为一体的传统红茶非遗工坊。